PRETZELS

Receita de Pretzels, diferentes e saborosos, feitos com em Pó, açúcar e canela.

Ingredientes
• 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
• 1 xícara (chá) de água
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de Leite em Pó
• 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
• meia colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Casca Crocante
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
Finalização
• meia xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de preparo
Massa
Comece preparando a Esponja (método indireto). Em um recipiente coloque todo o fermento, adicione 1/3 de água (40 g) e um 1/3 de farinha (40 g). Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea. Cubra com filme plástico e deixar descansar de 40 minutos a 1 hora.
Com a Esponja pronta, junte os ingredientes secos, depois os líquidos, sendo que o restante da água deve ser adicionado aos poucos. Sove até obter uma massa elástica, lisa e atingir o ponto conhecido como véu de glúten.
Porcione a massa em pedaços de 60 g, boleie-os sem farinha sobre uma bancada e coloque-os em uma assadeira untada. Leve-os à geladeira por cerca 20 minutos cobertos, para que fiquem mais fáceis de serem modelados.
Após esse tempo, faça rolos finos de 45 cm de comprimento e modele os Preztels, intercalando as pontas para formar o desenho tradicional do centro. Reserve.
Casca Crocante
Em um recipiente, misture a água e o bicarbonato. Em seguida, mergulhe os Pretzels montados nessa solução, seque-os levemente com um papel toalha para retirar o excesso e coloque-os em uma assadeira untada. Leve-os para assar em forno médio-alto (220ºC), preaquecido, até que cresçam e dourem. Retire e reserve-os.
Finalização
Após retirar os Pretzels do forno, pincele-os com a manteiga derretida e passe-os na mistura de açúcar e canela para aderir bem. Sirva.

BOM APETITE!

Tag(s):