EMPANADA DE CUSCUZ RECHEADA DE CARNE DE SOL

Empanada de Cuscuz recheada com carne de sol e queijo coalho é uma combinação irresistível de sabores nordestinos. Servida com picles de maxixe e salsa de tomate, é perfeita para lanchonetes, padarias e restaurantes que buscam inovar.
Ingredientes:
Massa da Empanada
• Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional 6g
• Água 780ml
• Farinha de Milho tipo flocão 4.50kg
• Manteiga de Garrafa 20g
• Óleo para fritura
Recheio de Carne de Sol e Queijo Coalho
• Caldo de Carne Knorr Professional 10g
• Carne de Sol dessalgada em cubos 500g
• Azeite 50ml
• Cebola Roxa 150g
• Cominho em pó 2g
• Queijo Coalho em cubos pequenos 150g
Picles de Maxixe
• Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional 10g
• Base Sabor Limão em Pó Knorr Professional 8g
• Maxixe em fatias 500g
• Vinagre de Maçã 700ml
• Açúcar Refinado 400g
• Gengibre Fresco ralado fino 80g
• Pimenta Dedo de Moça sem semente em cubos pequenos 20g
Salsa de Tomate
• Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional 80g
• Base de Tomate Desidratado Knorr Professional 6g
• Água 250ml
• Tomate sem semente em cubos 150g
• Cebola em cubos 50g
• Alho fatiado 10g
• Pimenta Serrana Fresca picada 10g
• Azeite 30ml
• Pimenta-do-Reino moída 1g

Modo de preparo
Massa da Empanada
1. Em uma panela, ferver a água.
2. Em um recipiente, misturar Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional, a farinha, a manteiga e água fervida até ficar bem uniforme.
3. Cobrir com plástico filme e deixar na geladeira até esfriar.
4. Dividir a massa em porções de 70 g, abrir entre duas camadas de plástico para formar um disco.
5. Colocar o 20 g de recheio de carne, 5 g de queijo coalho, fechar juntando as bordas formando uma meia lua.
6. Fritar em óleo quente por imersão a 180°C até ficar dourada. Transferir sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
7. Servir com Picles de Maxixe e Salsa de Tomate.

Recheio de Carne de Sol e Queijo Coalho
1. Em uma panela de pressão, refogar com o azeite a carne, temperar com o Caldo de Carne Knorr Professional, adicionar suficiente para cobrir a carne e fechar.
2. Cozinhar na pressão por 40 minutos.
3. Após a pressão sair, retirar a carne do caldo, reservar 200 ml do caldo e desfiar a carne. Reservar.
4. Em uma panela, refogar a cebola roxa no azeite, adicionar a carne desfiada e cominho.
5. Acrescentar o caldo reservado, deixar secar e ajustar o tempero, se necessário. Deixar a carne esfriar antes de usar como recheio.
6. O queijo coalho é usado como recheio no momento de moldar a empada.

Picles de Maxixe
1. Refogar em uma frigideira ligeiramente para tostar. Reservar.
2. Em uma panela, misturar o Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional, a Base Sabor Limão em Pó Knorr Professional, o vinagre, o açúcar, o gengibre e deixar ferver até açúcar dissolver.
3. Adicionar o maxixe, a pimenta e transferir para um recipiente com tampa. Deixar esfriar.
4. Manter sob refrigeração até o momento de servir.

Salsa de Tomate
1. Em uma panela, aquecer a água, adicionar o Tomate Desidratado Knorr Professional e mexer até espessar. Reservar.
2. Em uma panela, refogar o tomate, a cebola, o alho, a pimenta no azeite. Acrescentar o molho de tomate pronto, Meu Tempero Cebola & Alho Knorr Professional, pimenta-do-reino e cozinhar por mais 1–2 minutos.
3. Transferir para um recipiente com tampa e manter sob refrigeração até o momento de usar.

BOM APETITE!

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