Brigadeiro no Copinho

Ingredientes

Brigadeiro:
• 200g de Leite condensado (½ lata)
• 100g de Creme de leite (½ caixa)
• 10g de Manteiga sem sal (1 colher de sopa rasa)
• 15g de Glucose (1 colher de sopa)
• 15g de Melken Chocolate em pó 100% cacau (1½ colher de sopa)
• 40g de Melken Chocolate Meio Amargo (¼ xícara picado)
Recheio de Ganache:
• 340g de Cobertura TOP Meio Amargo
• 64g de Creme de leite (¼ caixa)
• 36g de Manteiga sem sal
Copinho:
• 300g de Cobertura TOP Meio Amargo
• 100g de Melken Vermicelli Ao Leite

Modo de Preparo:
Preparação dos Copinhos de Chocolate:
1. Em primeiro lugar, derreta a Cobertura Top Meio Amargo conforme as instruções do fabricante. Em seguida, despeje o chocolate derretido nas cavidades da forma, até a marcação indicada.
2. Logo depois, coloque a parte de silicone e, por cima, a outra parte de acetato. Pressione levemente para que o chocolate se distribua de maneira uniforme.
3. Assim, leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que o chocolate esteja firme. Desenforme com cuidado e reserve os copinhos.
Preparação da Ganache para o Brigadeiro no Copinho:
1. Derreta novamente a Cobertura Top Meio Amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Enquanto isso, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
3. Em seguida, despeje o creme quente sobre o chocolate derretido e misture até formar uma ganache homogênea.
4. Adicione a manteiga sem sal em temperatura ambiente e mexa bem até incorporar. Deixe a ganache esfriar até atingir consistência ideal para rechear os copinhos.
Preparação do Brigadeiro:
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, a glucose, o cacau em pó e o chocolate meio amargo Melken.
2. Assim, cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a massa desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar).Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.
3. Por fim, modele pequenas esferas e passe no Vermicelli ao Leite, cobrindo bem.
Montagem do Brigadeiro no Copinho:
1. Com a ganache fria, recheie os copinhos de chocolate.
2. Logo após, finalize colocando uma esfera de brigadeiro decorado sobre cada copinho e finalizando o brigadeiro no copinho.

FONTE: HARALD - RECEITAS
IMAGEM ILUSTRATIVA – DIVULGAÇÃO

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