Biscoito Spritz

Ingredientes

Massa do Biscoito Tradicional:
• 190g de Manteiga sem sal
• 75g de Açúcar de confeiteiro
• 35g de Clara de ovo
• 5g de Extrato de baunilha
• 2g de Sal marinho
• 225g de Farinha de trigo

Massa do Biscoito de Chocolate:
• 190g de Manteiga sem sal
• 75g de Açúcar de confeiteiro
• 35g de Clara de ovo
• 5g de Extrato de baunilha
• 2g de Sal marinho
• 190g de Farinha de trigo
• 35g de Melken Cacau em pó 100% alcalino

Cobertura:
• 300g de Cobertura TOP branco

Modo de preparo

Preparo da Base da Massa Tradicional:
1. Em primeiro lugar, bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até formar um creme claro e aerado.
2. Em seguida, adicione a clara de ovo, o extrato de baunilha e o sal. Misture até incorporar completamente.

Escolha da Versão e Finalização da Massa:
1. Versão de baunilha: Incorpore a farinha de trigo peneirada até obter uma massa homogênea.
2. Versão de chocolate: Misture a farinha com o cacau em pó e adicione à base até formar uma massa uniforme.
3. Caso a consistência esteja firme demais, acrescente 1 colher (sopa) de leite para ajustar.

Modelagem dos Biscoitos:
1. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico canelado de 8 mm.
2. Logo depois, modele os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
3. Forme letras, ondas ou círculos, de acordo com a sua preferência.

Assamento:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Asse os biscoitos por aproximadamente 12 minutos, até que estejam firmes.
3. Assim que retirar do forno, deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Banho com Cobertura TOP Branca:
1. Derreta a Cobertura TOP Branca conforme as instruções do fabricante. Use banho-maria ou micro-ondas, mas não ultrapasse 45 °C.
2. Assim, mergulhe cada biscoito parcialmente, cobrindo cerca de 1/3 da peça.
3. Apoie sobre papel manteiga e aguarde a cristalização completa.
4. Por fim, mantenha os biscoitos em local fresco, seco e ventilado até o momento de servir.

FONTE: 21/01/2026 – HARALD

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